Kamila Urbaniak

Wegańskie curry z tofu z mleczkiem kokosowym to proste danie, które przekonałoby niejednego mięsożercę do tego, że kuchnia wegańska nie tylko może być ciekawa, ale jest też bardzo smaczna i zdrowa. W oryginalne to wegańskie curry z tofu przygotowywałam z pastą massaman (link do niej poniżej w składnikach). Zdając sobie sprawę, że nie każdy może mieć do niej dostęp w składnikach poleciłam wszędziedostępne curry.

Oczywiście danie z curry będzie smakowało nieco inaczej niż z pastą, ale nadal będzie bardzo smaczne, aromatyczne i bogate. Wegańskie curry w tej odłonie nie należy do ostrych dań, jest słodkie i delikatne. Jeśli masz ochotę na podkręcenie smaku to polecam użyć np. papryki chilli lub sporej ilości ostrej papryki i pieprzu.

Danie oryginalnie przygotowywałam z podwójnej ilości składników, ale wychodzi tego bardzo dużo więc na potrzeby przepisu zmniejszyłam ilości. Jeśli chcesz ugotować więcej to po prostu podwój ilość składników. 🙂

 

 

WEGAŃSKIE CURRY Z TOFU, ORZESZKAMI SŁONYMI I MLECZKIEM KOKOSOWYM

 

 

Składniki (2-3 porcje):

 

  • 400 ml mleczka kokosowego lub śmietanki kokosowej rozcieńczonej z niewielką ilościa wody
  • 1 opakowanie tofu wędzonego (180-200g)
  • 200 fasolki szparagowej (w zimie można dodać mrożonej wcześniej zblanszowanej chwilę w gorącej wodzie)
  • 200 g pieczarek (około 8 sztuk)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki masła orzechowego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki curry (można dodać więcej w zależności od preferencji)
  • 2 łyżki orzechów ziemnych
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka sosu sojowego (dodałam ciemnego, ale myślę, że jasny będzie lepszy; jeśli nie masz sosu sojowego zrezygnuj z niego)
  • kolendra i cytryna do ozdoby i podbicia smaku

 

Wskazówka: zamiast curry można użyć jak wspominałam 2-3 łyżeczki pasty massaman curry

 

Przygotowanie:

 

1. Pokrój tofu w kostkę, piaczarki i paprykę w plasterki, cebulę w kostkę.
2. Rozgrzej w garnku lub na dużej patelni nieco mleczka kokosowego, wrzuć na niego cebulę i paprykę. Duś przez kilka minut.
3. Następnie dodaj curry, masło orzechowe i pokrojone tofu. Duś kolejne 2-3 minuty.
4. Dodaj pieczarki, fasolkę szparagową, pozostałe mleczko kokosowe, dodaj curry, kurkumę, sól i pieprz oraz słodką paprykę. Duś 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.
5. Na patelni podpraż orzechy.
6. Podaj danie z ryżem. Skrop sokiem z cytryny i posyp kolednrą (lub natką pietruszki jeśli nei dysponujesz kolendrą).

 

 

 

DLA KOGO JEST TEN PRZEPIS?

  • Dla wegetarian i wegan (przeczytaj też o białko na dietach wegetariańskich).
  • Dla osób lubiących curry. 🙂
  • Dla osób na diecie bezmlecznej, bezlaktozowej czy bezglutenowej.
  • Dla osób na dietach redukcyjnych czyli odchudzających o ile nie przesadzą z ilością ponieważ mleczko kokosowe należy do dosyć kalorycznych.
  • Dla osób z insulinoopornością. 
  • Dla kobiet z PCOS
  • Dla osób na diecie niskocholesterolowej.
  • Dla osób zdrowych, które dbają o to co jedzą i chcą jadać mniej mięsnych posiłków czy urozmaicać swoją dietę.
  • A także dla osób, które mają zdiagnozowane nietolerancje pokarmowe, które nie obejmuję składników z tego przepisu.

 

12 lipca 2018
wegańskie curry z tofu

Wegańskie curry z tofu, orzeszkami słonymi i mleczkiem kokosowym – proste i przepyszne

Wegańskie curry z tofu z mleczkiem kokosowym to proste danie, które przekonałoby niejednego mięsożercę do tego, że kuchnia wegańska nie tylko może być ciekawa, ale jest […]
4 lipca 2018
insulinooporność

10 rzeczy, które musisz zrobić aby pokonać insulinooporność lub po prostu jeść zdrowiej

Insulinooporność to modny temat. Nie oszukujmy się. Zaleceń w „internetach” jest co nie miara. Można się pogubić. Wiem, że pogubienie wynika z niedoinformowania, z przeinformowania albo […]
20 czerwca 2018
RESTRYKCYJNA DIETA

Restrykcyjna dieta – czym jest i dlaczego wciąż ją zaczynasz? Czy jest bezpieczna? Jakie niesie konsekwencje?

Restrykcyjna dieta – czym ona właściwie jest? Jak ją poznać? Czy jest bezpieczna i jeśli nie to dlaczego? A jeśli tak to jakie ma plusy? No […]
14 czerwca 2018
DIETA W PCOS

Dieta w PCOS czyli zespole policystycznych jajników

Dieta w PCOS – czy coś takiego istnieje i czy w ogóle należy ją stosować? Jak ona wygląda? Co wolno jeść, a czego nie wolno i […]