Krem z batatów

Bataty, inaczej słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej. Są one niezwykle wartościowym składnikiem diety o niskim indeksie glikemicznym. Zawierają 86 kcal na 100 g. Słodkie ziemniaki zawierają sporo węglowodanów złożonych i błonnik. Stanowią cenne źródłem witamin i mikroelementów, takich jak witamina A, C oraz witaminy z grupy B (B1, B2, B6). Bataty są także źródłem β-karotenu i polifenoli, które stanowią naturalne przeciwutleniacze. Kilka lat temu próbowałam batatów, ale musiałam nieumiejętnie je przyrządzić, bo wyszły mi strasznie niesmaczne i zraziłam się do nich na długi czas… Krążące od dawna w Internecie przepisy na bataty przekonały mnie do dania im kolejnej szansy 😉 Dziś już na szczęście jestem lepszą kucharką i nic nie popsułam. Tym razem spróbowałam przyrządzić krem z batatów. Wyszedł pyszny. Natomiast część batatów upiekłam w piekarniku z rozmarynem, solą i pieprzem. Jak zwykle szybko, łatwo i przyjemnie 🙂

Inne przepisy na zupy znajdziesz poniżej:

♥ Krem z cukinii z gruszką

♥ Wegański krem z pomidorów

♥ Rozgrzewający krem z marchwi

♥ Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

♥ Krem z pieczarek i batatów

♥ Krem z marchwi

♥ Zupa z zielonym groszkiem i marchewką (wegetariańska)

♥ Zupa z czerwonej soczewicy z curry (wegańska)

♥ Zupa z soczewicy czerwonej z curry

SKŁADNIKI

700 g batatów,
100 ml mleka kokosowego,
¼ selera,
1 marchew,
½ cebuli,
4 ząbki czosnku,
2 plastry imbiru,
przyprawy – sól, pieprz, curry, papryka słodka, chili.

PRZYGOTOWANIE

Obierz i pokrój wszystkie warzywa, a następnie ugotuj w niewielkiej ilości wody.
Kiedy warzywa będą ugotowane (nie rozgotowane 😉 ) dodaj mleko kokosowe, starty imbir i przyprawy.
Zblenduj całość i zagotuj ponownie.
W razie potrzeby, gdy krem będzie za gęsty, dodaj wodę i zblenduj raz jeszcze.

Wskazówki:

Krem możecie też przygotować z pieczonych batatów (nadają się do przechowywania w lodówce 2-3 dni) i dodać je do ugotowanych warzyw, a następnie zblendować. To moja ulubiona wersja kremu. 🙂
Smak zupy może urozmaicić dodatek mięsa np. kurczaka lub grzanek z chleba razowego, świeżych ziół i pestek. Ja do dekoracji kremu użyłam świeżej kolendry i nasion czarnuszki.