wegańskie

Wegańskie curry z tofu z mleczkiem kokosowym to proste danie, które przekonałoby niejednego mięsożercę do tego, że kuchnia wegańska nie tylko może być ciekawa, ale jest też bardzo smaczna i zdrowa. W oryginalne to wegańskie curry z tofu przygotowywałam z pastą massaman (link do niej poniżej w składnikach). Zdając sobie sprawę, że nie każdy może mieć do niej dostęp w składnikach poleciłam wszędziedostępne curry.

Oczywiście danie z curry będzie smakowało nieco inaczej niż z pastą, ale nadal będzie bardzo smaczne, aromatyczne i bogate. Wegańskie curry w tej odłonie nie należy do ostrych dań, jest słodkie i delikatne. Jeśli masz ochotę na podkręcenie smaku to polecam użyć np. papryki chilli lub sporej ilości ostrej papryki i pieprzu.

Danie oryginalnie przygotowywałam z podwójnej ilości składników, ale wychodzi tego bardzo dużo więc na potrzeby przepisu zmniejszyłam ilości. Jeśli chcesz ugotować więcej to po prostu podwój ilość składników. 🙂

 

 

WEGAŃSKIE CURRY Z TOFU, ORZESZKAMI SŁONYMI I MLECZKIEM KOKOSOWYM

 

 

Składniki (2-3 porcje):

 

  • 400 ml mleczka kokosowego lub śmietanki kokosowej rozcieńczonej z niewielką ilościa wody
  • 1 opakowanie tofu wędzonego (180-200g)
  • 200 fasolki szparagowej (w zimie można dodać mrożonej wcześniej zblanszowanej chwilę w gorącej wodzie)
  • 200 g pieczarek (około 8 sztuk)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki masła orzechowego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki curry (można dodać więcej w zależności od preferencji)
  • 2 łyżki orzechów ziemnych
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka sosu sojowego (dodałam ciemnego, ale myślę, że jasny będzie lepszy; jeśli nie masz sosu sojowego zrezygnuj z niego)
  • kolendra i cytryna do ozdoby i podbicia smaku

 

Wskazówka: zamiast curry można użyć jak wspominałam 2-3 łyżeczki pasty massaman curry

 

Przygotowanie:

 

1. Pokrój tofu w kostkę, piaczarki i paprykę w plasterki, cebulę w kostkę.
2. Rozgrzej w garnku lub na dużej patelni nieco mleczka kokosowego, wrzuć na niego cebulę i paprykę. Duś przez kilka minut.
3. Następnie dodaj curry, masło orzechowe i pokrojone tofu. Duś kolejne 2-3 minuty.
4. Dodaj pieczarki, fasolkę szparagową, pozostałe mleczko kokosowe, dodaj curry, kurkumę, sól i pieprz oraz słodką paprykę. Duś 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.
5. Na patelni podpraż orzechy.
6. Podaj danie z ryżem. Skrop sokiem z cytryny i posyp kolednrą (lub natką pietruszki jeśli nei dysponujesz kolendrą).

 

 

 

DLA KOGO JEST TEN PRZEPIS?

  • Dla wegetarian i wegan (przeczytaj też o białko na dietach wegetariańskich).
  • Dla osób lubiących curry. 🙂
  • Dla osób na diecie bezmlecznej, bezlaktozowej czy bezglutenowej.
  • Dla osób na dietach redukcyjnych czyli odchudzających o ile nie przesadzą z ilością ponieważ mleczko kokosowe należy do dosyć kalorycznych.
  • Dla osób z insulinoopornością. 
  • Dla kobiet z PCOS
  • Dla osób na diecie niskocholesterolowej.
  • Dla osób zdrowych, które dbają o to co jedzą i chcą jadać mniej mięsnych posiłków czy urozmaicać swoją dietę.
  • A także dla osób, które mają zdiagnozowane nietolerancje pokarmowe, które nie obejmuję składników z tego przepisu.

 

12 lipca 2018
wegańskie-curry-z-tofu

Wegańskie curry z tofu, orzeszkami słonymi i mleczkiem kokosowym – proste i przepyszne

Wegańskie curry z tofu z mleczkiem kokosowym to proste danie, które przekonałoby niejednego mięsożercę do tego, że kuchnia wegańska nie tylko może być ciekawa, ale jest […]
26 marca 2018
curry z zielonej soczewicy

Curry z zielonej soczewicy z batatami z wolnowaru (slow cookera) lub tradycyjnie

Pomysł na szybkie gotowanie? Cóż… nie ma chyba lepszego niż użycie wolnowaru. Curry z zielonej soczewicy z wolnowaru to idealna opcja dla osób, które nie mają […]
1 marca 2018
krem z pomidorów

Krem z pomidorów (wegański) w 15 minut!

Krem z pomidorów to chyba najprostsza zupa świata. Myślę, że gdybym była początkująca w kuchni (a przecież jeszcze niedawno byłam) to na pewno nie ogarnąłby mnie […]
5 lutego 2018
burgery z zielonej soczewicy

Burgery z zielonej soczewicy (wegańskie, bezglutenowe) i nieziemsko pyszne

Burgery z zielonej soczewicy to danie proste, wdzięczne (bo moża je wykorzystywać na wiele sposobów) i naprawdę zdrowe. Wszystkie osoby na diecie wegańskiej je docenią choć […]