Chleb żytni razowy to idealne pieczywo dla osób eliminujących pszenicę z diety, ale także dla osób z insulinoopornością. Przepis z tego wpisu to chleb żytni, ale nie na zakwasie, a na drożdżach. Oczywiście byłoby super gdyby każdy mógł jadać ten na zakwasie, ale z mojej praktyki konsultacyjnej wynika, że dla sporej grupy osób jest on „za ciężki”. Natomiast nie mają one problemu z chlebem żytnim na drożdżach.
Jako, że nie zawsze można znaleźć dobrej jakości pieczywo (szczególnie w Anglii) namawiam do pieczenia własnego. Przysięgam, że robi się to chwilę. Trzeba wszystko wymieszać, chwilę pougniatać, a następnie tylko zostawić chleb do wyrośnięcia. 🙂 Wstawić do piekarnika, upiec i gotowe.
Gwarantuję, że jeśli raz zrobisz swoje pieczywo i zobaczysz jakie to łatwe to zaczniesz piec częściej. 🙂
Składniki:
- 450 g mąki żytniej razowej typ 2000 (dla osób z Anglii: ja kupuję mąkę w polskim sklepie, nie znalazłam dobrego angielskiego zamiennika, wszystkie angielskie mąki mi nie pasują)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2-3 łyżeczki suszonego oregano (można pominąć, ale polecam dodać)
- 2-3 łyżeczki suszonej bazylii (można pominąć, ale polecam dodać)
- 1/2 łyżeczki płatków chilli (można pominąć, ale polecam dodać)
- 1 łyżeczka miodu (można zastąpić cukrem) <—— dla osób, które się będą bulwersowały, że jest cukier chciałam dodać, że jest on niezbędny w pieczywie lub wypiekach z drożdżami
- 2 łyżeczki drożdży instant
- około 300-350 ml wody z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki siemienia lnianego (można zmielić)
Przygotowanie
- Wszystkie suche składniki wymieszaj ze sobą w dużej misce. Następnie dodaj ciepłą wodą (nie gorącą!) z dodatkiem oliwy i wymieszaj. Wyrabiaj ciasto około 5 minut po czym odłoż ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
- Następnie przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pozwól wyrastać przez kolejne 30 minut.
- Po tym czasie upiecz chleb w 220 stopniach przez około 30 minut.
Wskazówki
Dodałam zioła do pieczywa nie tylko dla smaku, ale też aby wzbogacić jego wartość odżywczą. Suszone zioła są cennym źródłem między innymi żelaza, wapnia, cynku, magnezu. Pewnie nie wiesz, ale 2 łyżeczki bazylii w pieczywie to dodatkowe około 9 mg żelaza, 179 mg wapnia i 56 mg magnezu. I to wszystko tylko dzięki 2 łyżeczkom suszonej bazylii, która ma w 2 łyżeczkach 22 kalorie! Pokażcie mi lepsze superfoods, które jest tak odżywcze w tak malutkiej ilości kalorii i objętości. W ziołach tkwi ogromna moc. 🙂
Chilli można pominąć, ale dla mnie dodaje ostego zacięcia chlebowi.
Pieczywo przed wypiekiem można posypać pestkami lub nasionami.
Mam nadzieję, że zrobisz ten prosty chleb w domu i posmakuje Ci równie mocno jak mnie 🙂
