PRZEPISY

Dietetyczne klopsiki pieczarkowe to moja kolejna propozycja na obiad, którą można niesamowicie szybko modyfikować uzyskując zupełnie inne, nowe danie. Tak, aby się nam nie nudziło, ale by nadal było smacznie. 🙂 I szybko!

Podstawą tego przepisu są klopsiki z dodatkiem pieczarek w środku, które serwujemy albo z podduszonymi pieczarkami w plasterkach, albo w zależności od wersji dodajemy: śmietanę, pomidory w soku pomidorowym lub passatę i doprawiamy na kilka sposobów uzyskując zupełnie nowy smak.

Gorąco zachęcam do spróbowania, bo przepis jest banalnie prosty, dosyć szybki i łatwo go urozmaicać. Na zdjęciach widnieją klopsiki w sosie pieczarkowym ze śmietaną 12% (możesz użyć 18% jeśli chcesz lub nie używać wcale jak zaproponowałam niżej).

Aha…wszystkich krzykaczy, że śmietana to złoooo zapraszam do zapoznania się z terminem “zdrowy rozsądek”, którego jestem ogromną orędowniczką 🙂

DIETETYCZNE KLOPSIKI PIECZARKOWE NA 3 SPOSOBY

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego (z indyka, kurczaka lub chudej wieprzowiny)
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 200 ml śmietany 12% (dodajemy w wersji ze śmietaną)
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Pieczarki w plasterki.
2. Do mięsa dodaj jajko i przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
3. Rozgrzej na patelni oliwę. Z pokrojonych pieczarek w plasterki zabierz około 2-3 garści i pokrój je bardzo drobno w kostkę. Podsmaż cebulę i dodaj do niej pieczarki pokrojone w kostkę (bez tych pozostałych, pokrojonych w plasterki) oraz pokrojony drobno czosnek. Duś na średnim ogniu około 5 minut w razie potrzeby podlewając odrobiną wody.
4. Następnie dodaj uduszona cebulę z pieczarkami do mięsa. Wymieszaj ponownie.
5. Między czasie podlej patelnię odrobiną wody i wrzuć na nią pozostałe pieczarki. Duś bez przykrycia aż odparuje z nich woda po czym zdejmij je w patelni. Ja lubię skropić pieczarki sokiem z cytryny (mają potem jaśniejszy kolor, nie ciemnieją tak bardzo).
6. W czasie duszenia pieczarek formułuj z mięsa małe klopsiki (wielkości około 1/2 łyżki stołowej). Mnie wyszło około 22 sztuki.
7. Podlej ponownie patelnię wodą i wyłóż na nią klopsiki. Duś na średnim ogniu pod przykryciem około 3-4 minuty aż będą gotowe.
8. Następnie dodaj wcześniej podduszone pieczarki. Dopraw jeszcze w razie potrzeby pieprzem, bazylią i pieprzem ziołowym.
9. Tak powstała 1 wersja klopsików z pieczarkami – wersja bezmleczna. Polecam ją każdemu, kto nie może jadać z przyczyn zdrowotnych nabiału. 

DIETETYCZNE KLOPSIKI PIECZARKOWE – INNE WERSJE CZYLI JAK UROZMAICIĆ PODSTAWOWY PRZEPIS?

• Jeśli po etapie 9-tym z przepisu dodasz do klopsików i pieczarek na patelni śmietanę to powstanie wersja z sosem śmietanowym. Idealna do makaronu pełnoziarnistego czy kasz.
• W trzeciej wersji możesz dodać pomidory w sosie własnym lub passatę pomidorową. Dopraw wtedy sos przyprawami włoskimi lub np. samym oregano czy bazylią. To naprawdę szybkie urozmaicenie!
• Ja lubię jeszcze w wersji pomidorowej dodać do takiego sosu zblaszowany świeży szpinak (szpinak należy zalać gorącą wodą na 2-3 minuty, odsączyć, pokroić i dodać do sosu).
• Szpinak możesz też dodać do wersji ze śmietaną.
• W wersji bezmlecznej można użyć zamiast śmietany mleczka kokosowego. Wtedy dodatek curry sprawi, że klopsiki będą miały bardziej orientalny smak.

SPOSÓB PODANIA

Ja serwuję najczęściej klopsiki z grubymi kaszami np. gryczaną czy pęczakiem. Sprawdzi się jednak kasza jaglana, ryż. W wersji pomidorowej z makaronem pełnoziarnistym czy ryżem, ale każda kasza też tu będzie ok.

Warzywa: lubię jadać w wersji ze śmieatną klopsiki z brokułami czy fasolką szaparagową. Generalnie wychodzę jednak z założenia, że to danie to jest danie domowe i co mamy dostępne pod ręką będzie ok. Marchewka, groszek, groszek z marchewka – też będą super. 🙂

DLA KOGO SPRAWDZI SIĘ TAKIE DANIE? MIĘDZY INNYMI DLA:

1. Dla osób na diecie odchudzającej jeśli użyjemy maksymalnie śmietany 12% lub zjemy klopsiki bez niej, ewentualnie zrobimy je z sosem pomidorowym.
2. Dla osób z insulinoopornością, PCOS, niedoczynnością tarczycy, Hashimoto (bez nietolerancji).
3. Dla osób zdrowych na urozmaiconej diecie.
4. Dla całej rodziny jako pomysł na prosty domowy obiad.
5. W wersji bez śmietany, a z mleczkiem kokosowym przepis bezmleczny więc na diecie eliminującej nabiał będzie jak znalazł.