twarożek

Wegański twarożek z nerkowców to w kuchni wegańskiej wszystkim znany zamiennik tradycyjnego twarożku. Jeśli jednak nie jesteś na diecie wegańskiej, ale eliminujesz nabiał taki twarożek może być dla Ciebie dobrym zamiennikiem.

Oczywiście twarożek taki to nie jest do końca to samo co ten tradycyjny. Nie ma się co oszukiwać, że smakuje tak samo, ale moim zdaniem naprawdę jest w dużej mierze zbliżony. W wersji z płatkami drożdżowymi smakuje podobnie jak ser żółty 🙂

Nerkowce są bardzo neutralną bazą do tworzenia różnych wersji twarożku. Mają słodkawy smak, ale nadal zdecydowanie mniej orzechowy niż inne orzechy.  Polecam spróbować! 🙂

WEGAŃSKI TWAROŻEK Z NERKOWCÓW O SMAKU SEROWYM

Składniki (na 4-5 porcji):

• 100 g nerkowców bez soli
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (ja miałam te marki Jarrow Formula, ale można też użyć tych)
• 2-3 szczypty czosnku granulowanego (można dać świeży)
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
• sól i pierz do smaku
• 3-4 łyżki wody

Przygotowanie:

1. Nerkowce namocz na kilka godzin w wodzie. Zalej tak by woda dobrze je przykrywała.
2. Następnie odcedź orzechy i do naczynia, w którym będziesz blendować (ręczny blender też się sprawdzi) dodaj wodę, sok z cytryny, przyprawy i drożdże. Zblenduj całość na gładką masę. Ilością wody możesz wpływać na ostateczną konsystencję twarożku.

Wskazówki

1. Dodanie drożdży nadaje serkowi serowy smak. Jeśli nimi nie dysponujesz możesz je pominąć. Serek można przygotować bez nich i dodać zioła, pesto lub suszone pomidory. Sprawdzą się równie świetnie. Suszone pomidory na słońcu (a nie w oleju) są też wspaniałym źródłem żelaza, którego osoby na diecie wegańskiej spożywają za mało (szczególnie kobiety). Dodając więc suszone pomidory można znacząco zwiększyć zawartość żelaza w twarożku. 
2. Twarożek sprawdzi się idealnie na kanapki w wersji wegańskiej, ale też jako smarowidło do naleśnika, tortilli czy w wersji z większą ilością wody jako dip do warzyw.
3. Należy pamiętać, że nerkowce to orzechy, a orzechy są bardzo kaloryczne. Nie należy więc przesadzać z ilością zjadanego serka szczególnie jeśli jesteś na diecie redukcyjnej.