obiad

Za oknem jesień, a z jej rozpoczęciem pogoda przybiera coraz chłodniejszy charakter. Z tej okazji zapraszam do spróbowania rozgrzewającego curry z dyni i czerwonej soczewicy. Ta pożywna mieszanka powinna zachwycić także typowych mięsożerców 🙂

Co zyskujesz jedząc soczewicę?

Nasiona soczewicy stanowią składnik diety o wysokiej wartości odżywczej:
– za sprawą wysokiej zawartości białka, mogą być stosowane jako alternatywa dla mięsa,
– są bogatym źródłem magnezu i folianów, przyczyniając się m.in. do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego,
– dzięki zawartości rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego pomagają w redukcji cholesterolu we krwi oraz utrzymaniu prawidłowego stężenia glukozy. Dodatkowo, błonnik zapewnia dłuższe uczucie sytości i reguluje pracę przewodu pokarmowego.

Ponadto nie jest czasochłonna w przygotowaniu – nie trzeba jej moczyć, a gotuje się około 20 minut!

Składniki na 4 porcje:

  • ¾ szklanki czerwonej soczewicy
  • 3 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
  • Szklanka mleczka kokosowego z puszki
  • 1 ½ szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pomidory
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • Przyprawy: czerwona papryka, chilli, imbir, kurkuma, pieprz, sól
  • 200g brązowego ryżu

Przygotowanie:

  1. Soczewicę dokładnie opłucz.
  2. W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim pokrojoną drobno cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek.
  3. Dołóż odsączoną soczewicę, dynię i paprykę pokrojoną w kostkę. Całość zalej mlekiem kokosowym oraz bulionem lub wodą, zamieszaj. Wszystko gotuj na małym ogniu do momentu aż dynia zmięknie, a soczewica wchłonie wodę. Pamiętaj o mieszaniu składników.
  4. Dodaj koncentrat, obrane ze skóry i pokrojone pomidory, następnie dopraw danie w zależności od preferencji.
  5. W międzyczasie zagotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
  6. Curry podawaj z ryżem, możesz je udekorować np. świeżą bazylią.

Wartość odżywcza w 1 porcji:

Kcal: 322

Białko: 12,9 g

Tłuszcz: 13,4 g

Węglowodany: 45 g

Błonnik pokarmowy: 8 g

Smacznego!

 

dynia właściwości

 

 

27 września 2016
jesienne-curry-z-dyni-i-soczewicy

Jesienne curry z dyni i czerwonej soczewicy

Za oknem jesień, a z jej rozpoczęciem pogoda przybiera coraz chłodniejszy charakter. Z tej okazji zapraszam do spróbowania rozgrzewającego curry z dyni i czerwonej soczewicy. Ta […]
15 czerwca 2016
pulpety drobiowe bezglutenowe

Bezglutenowe pulpety drobiowe

Pulpety drobiowe to moje ulubione szybkie rozwiązanie na obiad, kolację, a nawet śniadanie. Tak, śniadanie! Można je pokroić na kanapkę, a jeśli jadasz śniadania białkowo-tłuszczowe to […]
21 kwietnia 2015
indyk z figami i curry przepis

Filet z indyk w marynacie z figami i curry

Jeśli kochasz jedzenie i lubisz mięsno-słodki smak to danie jest dla Ciebie. Dziecinnie prosty przepis ze składników dostępnych szeroko w sklepach (wszak figi można zamienić niemal […]
9 marca 2015
zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy czerwonej z curry

Zupa z soczewicy to pożywny, pełnowartościowy posiłek, który może być traktowany jako pełne danie obiadowe. Dostarcza dużej ilości likopenu, karotenu, kwasu foliowego, tiaminy, żelaza, miedzi i […]
RSS
Facebook
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram