Szybka sałatka z bobem i ciecierzycą pieczoną (wegańska, bezglutenowa)

insulinoopornosc latem
Insulinooporność latem czyli jak sobie poradzić z dietą gdy na zewnątrz upały?
9 lipca 2019
mleka roslinne
Mleka roślinne – jakie wybrać? Które poleca dietetyk?
16 lipca 2019

Szybka sałatka z bobem i ciecierzycą pieczoną (wegańska, bezglutenowa)

Sałatka z bobem na szybko to idealna opcja nie tylko obiadowa czy kolacyjna, ale także na wynos. W szczególności przydatna gdy z nieba leje się żar.

Bób kojarzy się większości osób w opcji “bez niczego” czyli gotujemy i jemy go bez dodatków. I to jest pyszna opcja! Ale czemu nie próbować go połączyć z innymi składnikami tak by był elementem całego dania? Ja lubię gotować jedną rzecz w większej ilości, a później wykorzystywać ją na różne sposoby. Tak właśnie jest w tym przepisie gdzie ugotowałam sporo bobu, wymieszałam go z upieczoną ciecierzycę i z tak przygotowanych “na zapas” gotowych składników stworzyłam nowy posiłek. Zachęcam Cię do takiego sposobu myślenia. To bardzoooo oszczędza czas. 🙂

 

A gdyby się okazało, że boisz się bobu z uwagi na indeks glikemiczny to podrzucam grafikę, która wyraźnie pokazuje, że bób na diecie w insulinooporności jeść można! 🙂 240g ugotowanego bobu na NISKI ŁADUNEK GLIKEMICZNY 🙂

 

ig bobu

 

Inne  przykładowe sałatki z pieczoną ciecierzycą, żeby pokazać jak jeden składnik można przygotować w różnych odmianach znajdziesz poniżej. 🙂 Ciecierzycą jest pod tym względem niewiarygodnie wdzięczna. Jako wspaniałe źródła białka pochodzenia roślinnego powinna znaleźć się w diecie każdej osoby (no chyba, że z jakiś powodów zdrowotnych spożywana być nie może).

 

Sałatka z ciecierzycą pieczona, pęczakiem i ogórkiem kiszonym

Sałatka z grillowanym bakłażanem

 

SZYBKA SAŁATKA Z BOBU Z CIECIERZYCĄ (1 PORCJA)

 

SKŁADNIKI

  • 160g (2 garści) bobu nieugotowanego- w zimie można użyć bobu mrożonego
  • 100 g (5 łyżek) ciecierzycy z zalewy/gotowanej lub pieczonej w przyprawach (użyłam ciecierzycy ugotowanej, a następnie upiekłam ją z dodatkiem soli, pieprzu, papryki słodkiej, wędzonej i czosnku granulowanego)
  • 3 sztuki suszonych pomidorów lub pomidorów marynowanych w oliwie i przyprawach
  • 10g ( 1 łyżka) nasion słonecznika
  • 5 g (1 łyżeczka) oliwy z oliwek (można zastąpić innym dowolnym olejem)
  • 4 łyżeczki (lub więcej jeśli lubisz) natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

 

Salatka z bobem i ciecierzyca

 

 

PRZYGOTOWANIE

 

Bób ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie (pamiętaj, aby go nie rozgotować).
Wymieszaj obrany i ostudzony bób z pozostałymi składnikami. Dopraw solą i pieprzem. Skrop sokiem z cytryny. Sałatka z bobem gotowa!

Ważne: Sałatka z bobem smakuje wspaniale z marynowanymi pomidorami i ciecierzycą pieczoną w przyprawach, bo te składniki są niesamowicie aromatyczne i smakowite. Dlatego jesli użyjesz ciecierzycy z zalewy czy pomidorów suszonych bez ziół postaraj się dodać przyprawy już do samej sałatki np. nieco granulowanego czosnku, papryki wędzonej, pieprzu cytrynowego. Zioła i przyprawy to niezbędne elementy smacznej i zdrowej kuchni! 🙂

 

Oceń ten artykuł
Kamila Urbaniak
Kamila Urbaniak
Mgr dietetyki. Ukończyłam studia dietetyczne na Uniwersytecie Medycznym w Warszawie, a także w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Uczyłam się również w Akdeniz Univeristy in Antalya. Obecnie uczę się w najstarszej szkole coachingu w Europie czyli Manhattan Noble Coaching w Anglii. Mieszkam w Anglii. Prywatnie uwielbiam czytać, uczyć się, doskonalić, poznawać siebie, słuchać audiobooków i podcastów. I wiele więcej. :)
Przeczytaj poprzedni wpis:
insulinoopornosc latem
Insulinooporność latem czyli jak sobie poradzić z dietą gdy na zewnątrz upały?

Insulinooporność (IO) bywa problematyczna w sezonie zarówno zimowym jak i letnim. W zimie narzekamy na ceny i brak warzyw i owoców. Za to latem, które obfituje […]

Zamknij