sernik

Sernik na pełnoziarnistym kruchym spodzie to moja propozycja na „uzdrowienie” tradycyjnego sernika. Taki sernik sprawdzi się jako zamiennik wersji zwykle goszczącej na stole, na dietach osób z cukrzycą, insulinoopornością czy w jakimkolwiek schorzeniu, w którym kontrola węglowodanów i ich jakości jest niezbędna. Szczególnie jeśli zaleceniem jest, aby wybierać opcje z niższym indeksem glikemicznym czyli np. mąkę pełnoziarnistą zastępować mąkę oczyszczoną czyli mąką białą.

Uwaga! To nie jest przepis, którzy jest „bez wszystkiego” i ma 0 kalorii. Znajduje się tu masło, jaja, ksylitol. To po prostu zdrowsza propozycja. Przy czym nie ma się co martwić o smak. Sernik na pełnoziarnistym spodzie nadal smakuje jak sernik 🙂

 

SERNIK NA PEŁNOZIARNISTYM KRUCHYM CIEŚCIE

 

SKŁADNIKI:

 

Kruche ciasto (inspiracja z bloga Kwestia Smaku):

  • 250g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 50 g ksylitolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 160g zimnego masła
  • 1 jajko

 

Masa serowa

  • 1 kg dobrej jakości masy serowej (użyłam gotowej, ale można też kupić 1 kg twarogu i zmielić – ja niestety nie miałam możliwości zmielenia, ale moja masa nie zawierała nic oprócz twarogi i śmietanki)
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowgo (miałam organiczny bezalkoholowy esktrakt z wanilii i takiego użyłam, ale warto sprawdzić masę w smaku czy odpowiada Ci waniliowy posmak czy należy dodać więcej – wszystko w zależności od tego jakim ekstraktem dysponunjesz, ostateczności można użyć cukru waniliowego)
  • 2 bardzo mocno dojarzałe banany
  • 50g ksylitolu
  • 2 jajka

 

PRZYGOTOWANIE:

 

  1. Mąkę przesiać przez sito, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia i ksylitol. Wymieszać wszystko. Następnie dodać pokrojone drobno zimne masło i jajo. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać nieco mąką. Ciasto jest miękkie i łatwo się przykleja do blatu czy stolnicy. Wyrabiać ciasto aż będzie jednolite.
  2. Podzielić ciasto na 2 części: jedną nieco większą niż drugą. Mniejszą część schować do zamrażanki, a większą częścią wylepić dno formy do tarty (użyłam takiej o średnicy 30 cm). Schować formę do lodówki. Polecam takie formy, które mają wyjmowane dno można je np. kupić TUTAJ w niezłej cenie.
  3. Następnie należy przygotować masę serową.
  4. Do sera dodajemy ksylitol, proszek do pieczenia, zblendowane wcześniej banany, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Miksujemy wszystko dokładnie. Sprawdzamy czy odpowiada nam słodkość i waniliowy smak twarogu. Dodajemy jaja miksujemy ponownie.
  5. Wyjemujemy formę do tarty i wylewamy do niej masę serową. Rozprowadzamy równomiernie.
  6. Ciasto z zamrażanki wyjmujemy i ścieramy na grubych oczkach tarki, aby przykryć ser.
  7. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut.

 

dietetyczny sernik bez cukru na cieście pełnoziarnistym

 

WSKAZÓWKI

  1. Jeśli słodkość masy serowej Ci nie odpowiada dobierz ją samodzielnie. To ciasto z przepisu nie jest ulepkiem i nie jest bardzo, bardzo słodkie.
  2. Masę serową można też modyfikować np. zrobić sernik z kakao czy cynamonem lub owocami.
  3. Sernik na pełnozniarnistym spodzie zawiera ksylitol, a ksylitol może powodować….przyspieszony pasaż jelitowy czyli…pójście do łazienki 🙂 Dlatego uważamy, aby nikt nie jadł sernika w nadmiarze, bo może skończyć się to biegunką lub bólem brzucha. Gości trzeba uprzedzić, że 1 kawałek naprawdę wystarczy 🙂 

 

Mam nadzieję, że będzie Ci smakował i wypróbujesz taką uzdrowioną wersję sernika 🙂

 

 

 

15 lutego 2018

Sernik na pełnoziarnistym kruchym cieście bez cukru

Sernik na pełnoziarnistym kruchym spodzie to moja propozycja na „uzdrowienie” tradycyjnego sernika. Taki sernik sprawdzi się jako zamiennik wersji zwykle goszczącej na stole, na dietach osób […]