przepisy wegańskie

Wegański twarożek z nerkowców to w kuchni wegańskiej wszystkim znany zamiennik tradycyjnego twarożku. Jeśli jednak nie jesteś na diecie wegańskiej, ale eliminujesz nabiał taki twarożek może być dla Ciebie dobrym zamiennikiem.

Oczywiście twarożek taki to nie jest do końca to samo co ten tradycyjny. Nie ma się co oszukiwać, że smakuje tak samo, ale moim zdaniem naprawdę jest w dużej mierze zbliżony. W wersji z płatkami drożdżowymi smakuje podobnie jak ser żółty 🙂

Nerkowce są bardzo neutralną bazą do tworzenia różnych wersji twarożku. Mają słodkawy smak, ale nadal zdecydowanie mniej orzechowy niż inne orzechy.  Polecam spróbować! 🙂

 

WEGAŃSKI TWAROŻEK Z NERKOWCÓW O SMAKU SEROWYM

 

Składniki (na 4-5 porcji):

 

  • 100 g nerkowców bez soli
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (ja miałam te marki Jarrow Formula, ale można też użyć tych)
  • 2-3 szczypty czosnku granulowanego (można dać świeży)
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
  • sól i pierz do smaku
  • 3-4 łyżki wody

 

Przygotowanie:

 

  1. Nerkowce namocz na kilka godzin w wodzie. Zalej tak by woda dobrze je przykrywała.
  2. Następnie odcedź orzechy i do naczynia, w którym będziesz blendować (ręczny blender też się sprawdzi) dodaj wodę, sok z cytryny, przyprawy i drożdże. Zblenduj całość na gładką masę. Ilością wody możesz wpływać na ostateczną konsystencję twarożku.

 

 

wegański twarożek z nerkowców (1)

 

 

Wskazówki

 

  1. Dodanie drożdży nadaje serkowi serowy smak. Jeśli nimi nie dysponujesz możesz je pominąć. Serek można przygotować bez nich i dodać zioła, pesto lub suszone pomidory. Sprawdzą się równie świetnie. Suszone pomidory na słońcu (a nie w oleju) są też wspaniałym źródłem żelaza, którego osoby na diecie wegańskiej spożywają za mało (szczególnie kobiety). Dodając więc suszone pomidory można znacząco zwiększyć zawartość żelaza w twarożku. 
  2. Twarożek sprawdzi się idealnie na kanapki w wersji wegańskiej, ale też jako smarowidło do naleśnika, tortilli czy w wersji z większą ilością wody jako dip do warzyw.
  3. Należy pamiętać, że nerkowce to orzechy, a orzechy są bardzo kaloryczne. Nie należy więc przesadzać z ilością zjadanego serka szczególnie jeśli jesteś na diecie redukcyjnej.

 

 

3 października 2018
wegański twarożek z nerkowców

Wegański twarożek z nerkowców o serowym smaku – prosty i przepyszny

Wegański twarożek z nerkowców to w kuchni wegańskiej wszystkim znany zamiennik tradycyjnego twarożku. Jeśli jednak nie jesteś na diecie wegańskiej, ale eliminujesz nabiał taki twarożek może […]
23 maja 2018

Najprostsza domowa granola z żurawiną i cynamonem – chrupiąca i aromatyczna

Domowa granola z żurawiną i cynamonem jest idealnym szybkim sposobem na zjedzenie śniadania na słodko. Szczególnie gdy dodamy do niej jogurt naturalny czy grecki, nieco sezonowych […]
26 marca 2018
curry z zielonej soczewicy

Curry z zielonej soczewicy z batatami z wolnowaru (slow cookera) lub tradycyjnie

Pomysł na szybkie gotowanie? Cóż… nie ma chyba lepszego niż użycie wolnowaru. Curry z zielonej soczewicy z wolnowaru to idealna opcja dla osób, które nie mają […]