PCOS

Przepisy z niskim indeksem glikemicznym – nieustannie mnie o nie prosicie. I choć wiele osób wie, że dla mnie indeks glikemiczny czy ładunek glikemiczny nie są wyrocznią przy układaniu jadłospisów, to jednak warto zwracać uwagę na pewne jego aspekty. Chociażby przy wyborze produktów zbożowych warto posiłkować się indeksem glikemicznym. Ale już gotowana czy pieczona marchewka dla mnie mimo wyższego indeksu nie jest problemem na diecie. I być nie powinna.

Strach, aby zjeść taką marchewkę przy dobrze skomponowanym posiłku jest naprawdę bezzasadny. Dzisiaj zebrałam 9 przepisów, które stanowić mogą inspirację na obiady dla osób zarówno na diecie bez mięsa, jak i dla tych, którzy jedzą niemal wszystko. Sprawdzą się gdy się odchudzasz, gdy chcesz jeść po prostu zdrowo, a także wtedy kiedy masz insulinooporność czy PCOS.

Większość propozycji jest także bezglutenowa, bezmleczna i bezjajeczna. Może więc zostać spokojnie wykorzystana przez osoby na dietach eliminacyjnych. Jeśli niczego nie eliminujesz z diety nie musisz się martwić, jedz na zdrowie! A jeśli chcesz modyfikować dane propozycje to śmiało.

Aby najprościej modyfikować dania możesz zwyczajnie zmieniać rodzaj mięsa czy ryby i przygotować to co w danym momencie masz w domu. Zamiast ryżu zastosować kaszę gryczaną czy komosę ryżową. Dodawać inne warzywa. Możliwości jest wiele. Przepisy z niskim indeksem glikemicznym powinny jednak bazować na grubych kaszach, odpowiedniej ilości użytego tłuszczu oraz sporej ilości warzyw.

 

Smacznego!

 

 

1.  KURCZAK Z SOSIE KOKOSOWYM Z LIMONKĄ I CHILLI (2-3 PORCJE) 

OPCJA BEZMLECZNA, BEZJAJECZNA I BEZGLUTENOWA

 

SKŁADNIKI:

  • 2 średnie piersi z kurczaka/indyka około 400g
  • 1 mała czerwona cebulka
  • 1/2 papryczki chilli bez nasion
  • sok wyciśnięty z 1/2 średniej limonki
  • 200 ml mleczka kokosowego (21% tłuszczu)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • opcjonalnie 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej ewentualnie ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub opcjonalnie natki pietruszki (jeśli nie lubisz możesz pominąć)
  • sól, pieprz do smaku

 

PRZYGOTOWANIE:

  1. Filety oprósz świeżo mielonym pieprzem i solą z obu stron.
  2. Rozgrzej na patelni na średnim ogniu 2 łyżki oliwy. Na rozgrzaną oliwę połóż filety z indyka i smaż około 3-4 minuty na każdej stronie. Następnie zdejmij kurczaka z patelni.
  3. Dodaj natomiast pokrojoną drobno cebulkę, chilli i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Podsmaż chwilkę mieszając.
  4. Następnie dodaj około 125 ml wody lub domowego bulionu, sok z limonki i świeżą kolendrę lub pietruszkę. Wymieszaj i pogotuj około 4-5 minut, aby odparowało nieco wody. Następnie dodaj mleczko kokosowe i gotuj ponownie bez przykrycia kolejne 5 minut.
  5. Po tym czasie wyłóż do bulionu z mleczkiem ponownie piersi z kurczaka, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 5-10 minut, tak aby mięso w środku nie było surowe. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos będzie zbyt rzadki możesz go nieco zagęścić mąką.
  6. Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem brązowym i surówką ze świeżych warzyw lub ugotowanym brokułem czy fasolką szparagową.

 

2. BAKŁAŻAN PIECZONY Z RYŻEM I KURCZAKIEM

OPCJA BEZGLUTENOWA, BEZJAJECZNA I BEZMLECZNA JEŚLI POMINIESZ SER

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

bakłażan z kurczakiem przepis

 

 

3. ŁOSOŚ ZIOŁOWY Z PIECZONYMI WARZYWAMI (2 PORCJE)

OPCJA BEZGLUTENOWA, BEZJAJECZNA I BEZMLECZNA*

 

SKŁADNIKI:

  • 2 filety z łososia (około 200-250g)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 2 średnie marchewki
  • 1/2 brokuła rozdrobnionego na średnie różyczki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz do smaku

 

PRZYGOTOWANIE:
  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  2. Filety z łososia skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, polej 1 łyżki oliwy, a następnie posyp ziołami prowansalskimi.
  3. Warzywa umyj i pokrój według uznania, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i ziołami prowansalskimi. Wyłóż na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Pomiędzy warzywa połóż łososia.
  4. Piecz około 20 minut.
  5. Podaj z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną lub jaglaną oraz jogurtowym dressingiem (3-4 łyżki jogurtu greckiego wymieszaj z pokrojonym świeżym koperkiem, dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą granulowanego czosnku).

 

OPCJA BEZGLUTENOWA, BEZMLECZNA I JEŚLI POMINIESZ JAJA TO BEZJAJECZNA

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

pulpety drobiowe bezglutenowe

 

 5. KOLOROWA SAŁATKA Z CIECIERZYCĄ I AWOKADO

OPCJA WEGAŃSKA, BEZMLECZNA, BEZJAJECZNA I BEZGLUTENOWA

 

SKŁADNIKI:

  • 200g ciecierzycy z zalewy (w sosie własnym)
  • 1/2 awokado
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 małej czerwonej cebulki
  • 8-10 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 ogórka zielonego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  •  2-3 szczypty czosnku granulowanego
  • sól, pieprz do smaku

 

PRZYGOTOWANIE:

  1. Warzywa umyj i pokrój według uznania np. w drobną kostkę.
  2. Ciecierzycę odsącz z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i osusz.
  3. Koperek lub natkę pietruszki posiekaj drobno.
  4. Do miseczki wrzuć wszystkie pokrojone warzywa, dodaj natkę lub koperek.
  5. Polej dressingiem przygotowanym z oliwy, octu i czosnku. Wymieszaj dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem.
  6. Sałatkę można jadać solo lub z towarzystwie razowego żytniego chleba.

 

6. PLACUSZKI MARCHWIOWO-CUKINIOWE

OPCJA WEGETARIAŃSKA, BEZMLECZNA I BEZGLUTENOWA

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

placuszki z cukinii i marchwi przepis

 

7. RYŻ Z OWOCAMI MORZA

OPCJA BEZGLUTENOWA, BEZJAJECZNA, BEZMLECZNA 

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

 

RYŻ Z OWOCAMI MORZA

 

  8. BAKŁAŻAN FASZEROWANY MIĘSEM MIELONYM 

OPCJA BEZGLUTENOWA, BEZJAJECZNA, BEZMLECZNA JEŚLI POMINIESZ SER

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

 

 

9. GĘSTA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

OPCJA WEGAŃSKA I BEZMLECZNA JEŚLI UŻYJESZ MLECZNA KOKOSOWEGO, BEZGLUTENOWA, BEZJAJECZNA

 

Kliknij w zdjęcie, aby przejść do przepisu.

 

23 lipca 2017

9 pomysłów na obiad z niskim indeksem glikemicznym (także dla osób na dietach eliminacyjnych)

Przepisy z niskim indeksem glikemicznym – nieustannie mnie o nie prosicie. I choć wiele osób wie, że dla mnie indeks glikemiczny czy ładunek glikemiczny nie są […]
2 lipca 2017
rozpoznanie zespołu policystycznych jajników

Rozpoznanie zespołu policystycznych jajników – kryteria diagnozy

Rozpoznanie zespołu policystycznych jajników wcale nie jest takie łatwe jak się wydaje. Co najważniejsze – nigdy nie powinno odbywać się na podstawie własnej oceny. Spotkałam się […]
11 czerwca 2017
badania w Pcos diagnostyka

Badania w PCOS (diagnostyka PCOS czyli zespołu policystycznych jajników)

Badania w PCOS. PCOS czyli zespół policystycznych jajników to tak zwana endokrynopatia czyli choroba układu hormonalnego, która dotyka wyłącznie kobiety. Więcej o samej chorobie przeczytasz we […]
28 maja 2017
liczenie kalorii

Liczenie kalorii – czy jest skuteczne i ma sens?

Liczenie kalorii to temat bardzo lubiany, ale i taki wokół, którego narosło tyleż mitów, że aż sama się zdziwiłam. Zanim zaczęłam pisać ten artykuł chciałam zorientować […]