Kamila Urbaniak

Jak ugotować ryż? Co zrobić, aby się nie przypalił lub nie wyszła z niego dosłownie papka? Trzeba przestrzegać kilka prostych zaleceń.

 

JAK UGOTOWAĆ RYŻ? PORADY GORDONA RAMSEY’A

 

W przypadku ryżu basmati Gordon Ramsey absolutny mistrz swojego fachu zaleca by na 1 objętość ryżu użyć 1 i 1/2 objąetości wody. Zanim jednak ugotujemy ryż należy do dobrze przepłukać pod KONIECZNIE ZIMNĄ bieżącą wodą. To powoduje oczyszczenie ryżu z zanieczyszczeń, ale też skrobi. Moja babcia zawsze płukała ryż, aż zamiast mlecznej wody była kompletnie przezroczysta.

Następnie do garnka wrzucamy ryż i na tym etapie go doprawiamy. Szef kuchni poleca 2 gwiazdki anyżu, 2-3 ziarenka kardamonu (spłaszczone nieco w dłoniach), sól i pieprz. Następnie zalewamy ryż  wodą i wstawiamy na najwyższy możliwy ogień. PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ. Jest pyszny 🙂 Testowałam 🙂

Kiedy ryż się zacznie się gotować zmniejszamy ogień na najmniejszy możliwy i gotujemy pod przykryciem 8 do 10 minut. NIE PODNOŚ POKRYWKI NA TYM ETAPIE. Po ugotowaniu wyjmij ewentualne dodatki jak np. anyż i kardamon. Wymieszaj delikatnie WIDELCEM.

 

Co ciekawe sprawdzałam także w jaki sposób poleca gotować ryż brytyjski kolega po fachu Gordona czyli Jamie Oliver i zasady są dokładnie te same. Całość też poleca wymieszać widelcem 🙂 Nie mówi jedynie nic o płukaniu ryżu, a wodę do gotowania ryżu poleca zarówno ugotowaną, gorącą jak i zimną. Według niego nie ma to znaczenia.

 

Przypuszczam, że gorąca gotowana woda może powodować szybsze ugotowanie się ryżu. Tak na logikę 🙂

 

JAK UGOTOWAĆ RYŻ O KONKRETNEJ DŁUGOŚCI ZIARNA ORAZ RYŻ BRĄZOWY?

 

 

Po prostu skorzystaj ze ściągawki poniżej. Gotuj według tych samych wskazówek co ryż basmati, ale odpowiednio dobierz proporcje wody.

 

Ryż długoziarnisty

1 szklanka ryżu  długoziarnistego na 2 szklanki wody – zagotuj na największym ogniu, a następnie zmniejsz na najmniejszy i gotuj około 18 minut. Wyłącz palnik i pozostaw na kilka minut pod przykryciem.

 


 

Ryż krótkoziarnisty

1 szklanka ryżu krótkoziarnistego na 1 i 1/4 szklanki wody -zagotuj na największym ogniu, a następnie zmniejsz na najmniejszy i gotuj około 18 minut. Wyłącz palnik i pozostaw na kilka minut pod przykryciem.

 


 

Ryż brązowy

1 szklanka ryżu brązowego na 1 i 3/4 szklanki wody – zagotuj na największym ogniu, a następnie zmniejsz na najmniejszy i gotuj około 40-45 minut. Wyłącz palnik i pozostaw na kilka minut pod przykryciem.

 


 

Ryż dziki

1 szklanka ryżu dzikiego na 4 szklanki wody – zagotuj na największym ogniu, a następnie zmniejsz na najmniejszy i gotuj około 30-45 minut (w zależności od rodzaju dzikiego ryżu) – trzeba kontrolować jego teksturę. Wyłącz palnik i pozostaw na kilka minut pod przykryciem.

 

 

Proste prawda? Gotowanie ryży przy tej prostej ściągawce nie powinno stanowić już problemu 🙂

 

 

 

4 marca 2018
jak ugotować ryż

Jak ugotować ryż perfekcyjnie?

Jak ugotować ryż? Co zrobić, aby się nie przypalił lub nie wyszła z niego dosłownie papka? Trzeba przestrzegać kilka prostych zaleceń.   JAK UGOTOWAĆ RYŻ? PORADY […]
1 marca 2018
krem z pomidorów

Krem z pomidorów (wegański) w 15 minut!

Krem z pomidorów to chyba najprostsza zupa świata. Myślę, że gdybym była początkująca w kuchni (a przecież jeszcze niedawno byłam) to na pewno nie ogarnąłby mnie […]
25 lutego 2018
CZY WARTO IŚĆ DO DIETETYKA

Czy poradzę sobie samodzielnie z dietą czy muszę iść do dietetyka? I przed kim się strzec na rynku dietetycznym?

Czy warto iść do dietetyka? Ten wpis powstał, aby odpowiedzieć na to pytanie. Ale troszkę inaczej niż może się tego spodziewasz. Powstał też głównie dlatego, że […]
20 lutego 2018
niebałaganka

Jak zorganizować kuchnię i gotowanie, by przygotowywanie posiłków nie było katorgą? Wywiad z Anią Legenzą z bloga Niebałaganka

„Nie mam czasu na zdrowe odżywianie”, „Nie mam czasu na gotowanie” –nie zliczę ile razy słyszałam i wciąż słyszę te wymówki. I jeszcze, gdyby do nich […]